近年來，網(wǎng)絡訂餐業(yè)蓬勃發(fā)展，在給消費者帶來便利的同時，食品安全問題也受到人們關注。無實體門店、食品加工環(huán)境臟亂差、超范圍經(jīng)營等問題隱患，威脅著消費者健康，也給監(jiān)管帶來了新的考驗。
近年來，食品安全監(jiān)管部門針對網(wǎng)絡訂餐出現(xiàn)的問題，在督促第三方平臺和入網(wǎng)餐飲經(jīng)營主體落實主體責任方面進行了一些探索。
網(wǎng)絡訂餐行業(yè)“快”和“亂”現(xiàn)象同時并存。“快”主要體現(xiàn)在行業(yè)發(fā)展快、主體變化快。短短幾年，經(jīng) 營網(wǎng)絡訂餐業(yè)務的餐飲店幾乎遍布城市各個角落。一段時間，由于經(jīng)營成本低、平臺準入不嚴等原因，只要具備一個廚房和一臺能上網(wǎng)的電腦或手機，就可以在第三方平臺注冊賬戶開店。
“亂”主要體現(xiàn)在經(jīng)營場所分布亂、經(jīng)營環(huán)境差、超范圍經(jīng)營。網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營主體除有實體店面的有證餐飲單位外，還包括無實體店面，全部依靠訂餐外送經(jīng)營的小作坊。部分小作坊經(jīng)營者未履行食品安全操作規(guī)范要求，生產(chǎn)加工環(huán)境臟亂差，從業(yè)人員未取得有效的健康合格證明，未對食品原料進行查驗，未進行索證索票并 建立臺賬記錄。食品經(jīng)營許可證或食品小作坊小餐飲登記證的經(jīng)營項目為熱食類制售，但普遍存在超范圍經(jīng)營 涼拌菜等情況。
消除食品安全隱患，關鍵在于主體責任落實，更注重的是經(jīng)營者的良知，品質贏得長期生存，希望餐飲更健康更安心。
